冬至到羊肉俏，探訪成都“羊肉湯一條街”
封面新聞記者茍春攝影報道
今日冬至，成都街頭的羊肉湯店迎來了一年中最火爆的時刻。
12月21日中午，封面新聞記者來到有著成都“羊肉湯一條街”之稱的小關(guān)廟街走訪。冬至到，羊肉俏。這里，街兩邊都擺上了桌椅，從街頭到巷尾，都飄著“冬日限定”羊肉湯的熱氣和香味。
制作“冬日限定”羊肉湯
走訪：售價120元-138元每斤
“幾位？吃羊肉還是羊雜？”當(dāng)天中午，小關(guān)廟街上就已經(jīng)熱鬧了起來，吆喝聲、交談聲充斥著整條街道。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，這里羊肉湯的因食客選擇打包或者堂食的區(qū)別，價格在120元-138元每斤不等。
記者搜索發(fā)現(xiàn)，最近幾年，這里羊肉湯售價一直比較穩(wěn)定，約在120元每斤。但在冬至前后，大部分商家都會根據(jù)市場趨勢調(diào)整價格。
制作“冬日限定”羊肉湯
在外賣平臺，記者注意到，各個店家也根據(jù)不同食客的需求推出了單人、多人套餐，價格不等，其中有半斤羊肉的單人套餐售價60多元。而各大商超也加入了羊肉湯的“大軍”，價格從幾十元的單人餐到幾百元的多人餐不等。
店家：準備了3000斤羊肉、羊雜
為了迎接這個冬至，小關(guān)廟街的多家羊肉湯店可謂是“嚴陣以待”。但單從中午情況來看，不少店家表示，生意似乎沒有不如往年同期火爆。
一家羊肉湯店老板李先生說，“中午這樣暫時看不出來，不過我們準備很充分，期待今晚銷量更好。”
準備好的外賣
他說，最近是一年中最忙的時候，店里準備了3000斤羊肉、羊雜，也大量準備了豌豆尖、蘿卜、白菜等菜品。除此之外，為了更好地服務(wù)顧客，他還增加了人手，最近雇了幾十位“臨時員工”來幫忙。
許先生就是其中之一，他負責(zé)羊肉湯最關(guān)鍵的一環(huán)——熬湯。雖說只是每年來幫上幾天忙，但對他來說，熬湯也是很講究的，白不白、鮮不鮮都是技術(shù)。
食客：是“習(xí)俗”，更是儀式感
炒肉、配料、舀湯、起鍋……小關(guān)廟街中段，朱女士在店鋪外現(xiàn)場制作羊肉湯時幾乎是一氣呵成，將食客所需數(shù)量的羊肉、羊雜等簡單翻炒之后，加上熬制“雪白”的羊肉湯，最終調(diào)味，約莫十多分鐘，一鍋熱氣騰騰的特色羊肉湯就制作而成了。
中午12時許，朱女士的羊肉湯店內(nèi)已座無虛席，市民們圍坐在一起，一邊品嘗著羊肉湯，一邊嘮著家常。
新鮮出鍋的羊肉湯
附近居民周先生就是其中之一。“冬至喝羊肉湯是多年的習(xí)慣，每年一家人來這兒喝湯，感覺特別溫馨，渾身暖洋洋的，冬天的寒氣一下子就沒了。”
郭女士和家人也是這里的常客，她告訴記者，每逢冬至，只要有時間都會來喝上一碗，“感覺這已經(jīng)變成了‘習(xí)俗’，更是儀式感。”
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