尋“味”中國年｜湘味：醇厚、精巧、熱辣 “湘”當有味
新華社長沙1月27日電（記者張格、謝奔）夜幕降臨，湖南湘江新區蓮花鎮東塘村被暖黃燈光點亮，一張綿延約百米的長桌鋪展開來。桌上，臘肉泛著誘人的油光，臘腸色澤紅亮，羊肉燉蘿卜香氣四溢……面對豐富多樣的湖湘美食，村民們紛紛大快朵頤。
在湖南許多地方，長龍宴是極富年味、至為隆重的待客禮俗。歲末，四方賓客紛至，村民各家搬出長桌拼接起來，將珍藏的米酒、腌肉、腌魚一一端上桌，熱情款待客人。
圖為在湖南湘江新區蓮花鎮東塘村舉辦的長龍宴。新華社記者 張格 攝
70歲的村民黃淑輝看著桌上一道道臘制美食，告訴記者：“對我們湖南人來說，年味兒，是藏在臘味里的。”
俗話說，未曾過年，先肥屋檐。在湖南，每當年關將近，不少家庭都會忙活起來，制作臘腸、臘鴨、臘豬蹄、臘排骨等各式各樣的臘味。做好后，便晾曬在窗臺、屋檐下，放眼望去，一串串臘味也成了一道道“風景線”。而等到春節假期返程時，湖南游子的汽車后備箱、行李箱中，也會塞滿色澤誘人的、承載著家人牽掛的臘制品。
除了臘味這道“硬菜”，傳統小吃也是湖南人過年時不可或缺的美味。
走進位于長沙的火宮殿餐廳，這家擁有400余年歷史的老店人聲鼎沸，熱鬧非凡。油炸臭豆腐、姊妹團子、龍脂豬血、三角干子等特色小吃琳瑯滿目，市民和游客一邊品嘗風味小吃，一邊觀賞老戲臺上的民俗表演。
“自臘八節起，我們便開啟廟會活動，不僅有戲劇、曲藝說唱、民間絕活等精彩表演，還有糖畫、捏泥人、剪紙、棕編、吹糖人等傳統技藝展示，希望能讓大家感受到長沙濃郁的年味兒。”火宮殿運營部負責人龍維說。
火宮殿的糖畫攤位被小朋友們圍得水泄不通。只見師傅手持勺子，舀起熬得金黃透亮、冒著絲絲熱氣的糖液，手腕快速抖動，眨眼間，一條造型可愛、栩栩如生的生肖蛇便躍然眼前，引得孩子們陣陣歡呼。
目光投向質樸的鄉野，年味美食不僅僅是舌尖上的享受，更是兒時的記憶、游子的鄉愁、美好的祝愿。
在郴州市蘇仙區坳上古村，古道上擺滿了特色年貨，糖花、套花、烏米糍粑等吸引游客駐足購買。村民楊美英在村里支起了小吃攤，她說，自記事起，每逢過年，當地家家戶戶都會手工制作這些小吃。
只見楊美英將面團搓揉成細細的條狀，再嫻熟地編成環環相扣的圓圈。“這就是標準的‘套花’，有6個大圈和6個小圈，寓意‘六六大順’。”楊美英說，許多小吃都蘊含美好的寓意，如糖花象征新年生活甜甜蜜蜜，糍粑則意味著闔家團圓、幸福美滿。
在湘鄉市，蛋糕花是當地家喻戶曉的一道名菜。和餡料、燙蛋皮、卷蛋糕花、蒸蛋糕花……經過諸多工序后，熱氣騰騰的蛋糕花出鍋。
“蛋糕花是我們飯店每桌必點的一道菜，對于歸鄉游子來說，那就是家的味道。”在湘鄉市一家餐廳，蛋糕花制作師傅羅清華說。
一味煙火撩動思鄉情腸，一碗熱湯慰藉奮斗時光。
每年春節前，婁底市新化縣吉慶鎮油溪橋村都會舉辦一場美食節，村民們從自家拿出食材，以美味佳肴犒勞一年的付出。今年，村黨總支書記彭育晚精選了牛血、牛肉、牛肚，下廚制作了新化縣的招牌美食——三合湯。
“三合湯麻、辣、鮮、香，喝下一碗，既能健胃驅寒，還能驅散疲憊。大家圍坐在一起，吃得酣暢淋漓，一年里的那些煩惱事兒、開心事兒，都能盡情分享。”彭育晚說。
臘味、小吃、招牌菜，一道道人間至味串聯起歡樂、思念和溫情。歡聲笑語中，是舌尖上的“湘”當有味，也是家和團圓的味道。在美食的慰藉中，人們滿足地大步奔赴新歲。
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