喝牛奶拉肚子？那也要堅持喝
《自然-代謝》1月23日發表的一項研究顯示，牛奶攝入增加與無法產生乳糖酶的成年人的2型糖尿病風險下降有關。該研究在乳糖酶缺乏的個體中發現，牛奶攝入增加會改變腸道微生物組特定菌種和循環代謝物的水平，這與2型糖尿病發病風險降低有關。
之前的研究表明，乳糖酶基因的單核苷酸多態性rs4988235基因型決定了個體成年后是否能持續表達乳糖酶。持續產生乳糖酶（AA/AG基因型）的個體成年后很容易消化高乳糖酶的乳制品，如牛奶；而非持續產生乳糖酶（GG基因型）會導致乳糖酶缺乏，很多情況下會引起乳糖不耐。
美國紐約州阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的科學家Qibin Qi和同事，在時長6年的中位隨訪過程中分析了西班牙裔社區健康研究/拉美裔研究（HCHS/SOL）的12653名受試者的宿主基因型、腸道微生物組和血液代謝物水平。
研究人員通過兩次24小時飲食回顧，即受試者被要求回憶他們在24小時內攝入的全部食物和飲料，和一次食物傾向問卷評估了受試者的牛奶攝入。
研究人員僅在非持續產生乳糖酶的受試者中發現，牛奶攝入每增加一人份（1杯液體牛奶），即與2型糖尿病發病風險降低約30%有關。此外，他們還在英國生物銀行（UK Biobank）的167172名受試者中驗證了牛奶攝入、乳糖酶基因型和2型糖尿病風險之間的關聯。
研究人員在西班牙和拉丁裔隊列中發現，牛奶攝入與非持續產生乳糖酶個體腸道菌種豐度的獨特改變有關。研究中觀察到的雙叉桿菌（Bifidobacterium）富集與2型糖尿病風險下降有關。牛奶攝入還與非持續產生乳糖酶受試者體內血液代謝物水平的特異性變化有關，如支鍵氨基酸和色氨酸代謝物的改變，這被發現與2型糖尿病風險降低有關。在持續產生乳糖酶的受試者中，沒有觀察到與2型糖尿病風險的關聯。
研究人員發現，菌種豐度變化與代謝物水平變化有關。這說明牛奶攝入可能會以取決于宿主乳糖酶基因型的方式特異性地影響腸道菌群組成和血液代謝物譜，并且牛奶攝入或能幫助乳糖酶缺乏個體預防2型糖尿病。
相關論文信息：
https://doi.org/10.1038/s42255-023-00961-1
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