酷黑莓桑第三年回歸，喜茶深入源頭帶來“自種”桑葚
新聞記者 姚崗
10月30日，新聞記者從喜茶獲悉，酷黑莓桑正式回歸。在2022年伴隨喜茶與知名街頭潮流引領者藤原浩共同發起的“黑TEA”聯名企劃而推出的黑色特調酷黑莓桑，憑借清爽的風味與差異化的“黑色靈感”體驗，如今已經成為喜茶爆款水果茶的代表之一，并持續引領行業內外的黑色風潮。
酷黑莓桑以當季時令桑葚搭配喜茶經典元素草莓作為核心風味，成熟桑葚手剝果粒與香甜草莓果肉帶來的爆汁感，是酷黑莓桑品嘗體驗中的一大特色。今年回歸的酷黑莓桑中所使用的桑葚鮮果原料，均產自喜茶以訂單農業模式深度合作的汕頭桑葚產地，同時也是該產地的首季產出鮮果。通過更深入上游并全程把控桑葚種植過程，喜茶以更高的標準保障酷黑莓桑回歸的風味，實現了對鮮果農殘、重金屬殘留等品質風險的更嚴格管控。
喜茶深度介入桑葚種植過程
訂單農業是近年來盛行的一種新型農業生產經營模式，農戶依據與農產品購買者之間所簽訂的訂單來組織農產品生產，可以更直接地對接市場需求。同時，需求方也可以更深度介入種植過程，得到更符合自身品質要求、風味更穩定的鮮果產出。今年，喜茶在過往長期合作、對桑葚種植情況充分掌握的基礎上，選擇在廣東省汕頭市潮陽區金灶鎮的桑葚產地推行訂單農業模式。位于汕頭的桑葚產地群山環繞，土壤、水質均符合喜茶種植標準，理想的氣候環境更有利于桑葚的糖分積累和品質穩定。
喜茶與覆蓋當地10個村的近500農戶合作，首批桑葚合作果園面積近2000畝。這不僅打造了新茶飲行業內最大規模的桑葚訂單農業合作果園，喜茶也由此成為行業中首個對桑葚產地進行深度管理的新茶飲品牌。
在桑葚產地推行訂單農業也為像喜茶這樣對品質有高要求的企業更深度介入種植過程提供了可能。喜茶在今年7月確定這一合作模式之后迅速啟動，組建起包括喜茶供應鏈人員、產地對接人員在內的近30人管理團隊，落實喜茶為汕頭產地所定制的桑葚種植和采購方案，并通過全程的監督執行，確保桑葚產出品質。
精細化管理近2000畝合作桑葚果園
8月起，喜茶供應鏈團隊在汕頭實地走訪10個大村、確定農戶合作意向與簽約后，在9月啟動了第一批桑葚鮮果的種植。在種植、采摘、發貨各環節中，喜茶以建立實名制溯源監測鏈條等切實有力的支持舉措，積極引導合作農戶科學規范種植，實現更高品質的桑葚鮮果產出。
通過對接到每一戶農戶的精細化管理，喜茶建立起桑葚品質管理的實名制溯源監測鏈條，打通了上游水果產地的“最后一公里”。這一鏈條覆蓋種植、過程管理到發貨環節，通過對每一個環節上農戶的產出進行追溯、管理和反饋，確保桑葚質量。例如，桑葚收貨環節，喜茶要求將桑葚以500g規格的小包裝材料進行打包，并要求添加填寫有農戶信息與打包工人編號的外包裝標簽，以實現通過桑葚鮮果外包裝便可溯源至每一份桑葚所對應的農戶與產地。而喜茶也得以在整個環節中進行動態、持續的品質監測，并實時根據監測反饋，調整具體的管理流程。
從種植、采摘到配送全流程嚴控品質
在打通桑葚品質管理“最后一公里”的同時，喜茶還向合作農戶免費發放經喜茶篩選的更安全的農藥與農殘檢測試紙，引導農戶科學施藥降低食安風險。農藥、化肥的使用已經成為現代農業中的重要環節。喜茶了解到當地桑葚果農過往在施藥的時機、具體的藥物選擇上情況不一，由此導致桑葚果實品質的起伏。為此，喜茶供應鏈團隊為農戶采購安全間隔期短、同時又能夠發揮除蟲病害效果的農藥并免費發放，以實際行動鼓勵農戶采用更科學的施藥方式，提升種植的安全水平。
而在采摘期即將到來時，除了對桑葚的熟度、甜度等風味指標進行考核，喜茶還將桑葚樣品送到第三方專業檢測機構，明確各項農殘是否符合國標要求，并根據檢測結果對合作種植過程進行評估與復盤。此后的采摘期，喜茶向農戶發放農殘檢測試紙，以實現桑葚收貨過程的日常檢測，并將檢測結果與負責的農戶相對應，以規避送樣檢測環節可能出現的遺漏，進一步降低風險。
采摘后的打包發貨環節，喜茶則通過多種方式整體提升到店桑葚的新鮮度。針對桑葚作為漿果類水果易磕碰、損壞的特點，喜茶供應鏈團隊在當地引入了快速預冷設備，當日采摘后即進行預冷處理，保證果肉新鮮度。同時自費向農戶提供小規格包裝盒、適用于小包裝的保鮮紙等材料，以更好保存鮮果果肉完整狀態。配合上產地當天收貨、當天發貨，以及針對全國主要門店采用“一日一配”的高周轉率狀態，喜茶以更新鮮的桑葚原料使用，充分保障酷黑莓桑的時令風味體驗。
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