“太子豆腐”香飄1700多年，檢察助力守護“舌尖上的安全”
新聞記者 黃忠
通訊員 張婕蕾 蔡明儀 華姣
太子豆腐是湖北黃石的傳統小吃，太子豆腐已有1700多年的制作歷史，被稱為“荊楚一絕”，是黃石的非物質文化遺產。
今年8月，黃石市鐵山區檢察院志愿者通過“益心為公”平臺反映，部分太子豆腐散裝售賣，未標注生產日期、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式，可能存在食品安全隱患。
制作豆腐
如何既守護群眾“舌尖上的安全”，又能保護非物質文化遺產名片？10月31日，黃石市鐵山區檢察院檢察官向跟隨湖北省檢察院走基層的新聞記者介紹了辦案始末。
檢察干警稅明姣介紹，收到公益訴訟線索后，該院走訪調查發現，太子鎮長期經營的豆腐主體30余家，但部分豆腐作坊及豆腐制作公司未辦理營業執照、食品加工小作坊等許可證件，未建立保障食品安全的規章制度等問題，這不僅影響群眾“舌尖上的安全”，也影響商戶拓寬銷售渠道。
太子豆腐制作技藝市級代表性傳承人
太子豆腐是太子鎮特色產業，不能一關了之。如何實現既保障食品安全，又通過檢察辦案規范豆腐產業發展？
為此，黃石市鐵山區檢察院檢察長朱志軍帶頭辦案，與當地市場監管局、太子鎮人民政府、太子豆腐產業協會、太子豆腐經營主體開展磋商座談，實地走訪太子豆腐生產企業，了解太子豆腐規范經營存在的問題、聽取行政機關和產業協會及生產主體的意見建議。
很快，多方合力開出治理良方。針對部分家庭作坊從業者年齡較大，不了解具體辦證流程和整改方向等問題，建議行政機關“一企一策”，對30多家生產主體一對一進行指導，下發證件辦理所需資料，解決“不會辦證”問題。針對部分投入較大，基礎較好的生產主體，由行政機關開展扶持，優先辦理相關證件，通過辦理一批引導更多生產主體辦證，解決“不愿辦證”問題。針對部分衛生條件不達標又不愿整改的生產主體，由行政機關向行政處罰機關移送相關線索，解決“不肯辦證”問題。
當日，當地市場監督部門有關人士告訴記者，當地已指導規模較大的生產主體辦理食品生產許可證，家庭式作坊辦理食品生產小作坊證件，“已經有部分生產主體辦理了證件”。
太子豆腐產業協會有關負責人也介紹，該協會已與大型商超對接，將有證件的生產主體生產的產品進入商超銷售。針對散裝銷售，食品標簽不規范問題，后期產業協會將統一制作容器，印制陽新太子豆腐商標，既規范銷售，又提升產品影響力。
亮證經營
10月31日，走進李小東家豆腐作坊，只見李小東夫婦正嫻熟地包豆腐，作坊里熱氣騰騰，清香彌漫。豆腐作坊外，懸掛著營業證照和食品生產加工小作坊生產許可證。
“我做豆腐40多年了，每天起早貪黑，而且賺不了多少錢。”李小東告訴記者，他是太子豆腐制作技藝市級代表性傳承人，“辦證后，豆腐作坊規范發展，銷售渠道更多了。”
太子鎮人民政府有關負責人介紹，將在年底舉辦太子豆腐節，持續宣傳太子豆腐，擴大太子豆腐影響力，讓千年古鎮，豆腐飄香。
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